果酒是以鲜果或果汁为原料,利用自然发酵或人工酿造出的酒精度在3%以上的酒。可分为发酵果酒——100%鲜果或果汁发酵;蒸馏果酒——发酵后再蒸馏掉糖分的果烈酒(如葡萄酒中的白兰地);配制果酒——果汁经白酒浸泡后取露再加入糖和其他配料调制而成。现在较流行的预调酒(鸡尾酒)——使用基酒(朗姆、伏特加、威士忌、白兰地)加入果汁,预先调配好的,强调果味的酒精含量为3%-7%左右的酒精饮料,则不在果酒之列。
关于这个问题,并没有绝l对的---,有些果酒厂家真的会为了---暴利采用腐烂的水果作为原材料酿酒,但是,用腐烂的水果酿造的酒其口感和品质绝l对经不起市场的检验和消费者的体验。腐烂的水果在使用前不论是口感还是果肉果香都是极差的,葡萄酒原料价格,用这样的水果做出的酒会好喝吗?当然,酒厂是要在酒酿出后加入色素和香精或其他化学药剂进行调兑,葡萄酒原料定制,以符合人们的口味。欲盖弥彰,必有破绽。鉴定这样的酒很简单,上海葡萄酒原料,如酒的颜色粘稠浑浊,闻其无果香并伴有复杂刺鼻的气味,这瓶酒必定不是纯正的果酒,其原料和工艺有待---。如果这瓶酒没有以上两条,就轻酌一点,如味道酸涩无比,并有---的让味觉不适的感觉,那说明这瓶酒的品质有问题。
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