恩施柚子酒加工-柚子酒加工定制-香城酒业(商家)

桑葚酒如何避免酸味

水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，---菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，柚子酒加工定制，中间打开导致---菌，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。?

而桑葚泡酒变酸的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。?

??倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。????澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。?调配：按成品要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

桑果酒，是一种新兴的果酒。以新鲜桑椹为原料，柚子酒加工出售，应用现代发酵技术，酿制而成，集天然、营养、保健于一体。既顺应酒类产品“、低度、低粮耗、卫生、营养”的发展方向，又符合农副产品深加工的产业政‘策。

桑果属浆果类南方水果，营养丰富，水分含量高，破碎、压榨后接种酿酒酵母可酿制成桑果酒。桑果酒呈紫红色，果香怡人，酒体---。桑果含有果胶物质、蛋白质、色素、带菌孢子、有机酸、多糖、金属盐类等成分。

桑葚酒的品质要求

　　糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求---悬殊，恩施柚子酒加工，我国一般要求糖分9-18%之间。

　　单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

　　色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。

　　总和游离：是果酒在生产过程中---下来的。一般规定，酒液中的总含量不得超过250毫升/升；游离不得超过20毫升/升。