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桑椹酒的主要制作步骤

　　（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

　　（2）配料：调节糖度至220g/l、偏重------（k2s2o5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，橘子酒原料厂家电话，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，橘子酒原料加工，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

　　（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储l好。

　　（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

　桑椹米酒的制作步骤：

　　1.搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

　　2.蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，橘子酒原料配方，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。

　　3.搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。

　　4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

　种前先用磷肥加黄泥水浆根，提高成活率。坡地及半旱水田平沟种，水田起畦种，按上述规格拉线种植，种后回土至青茎部，踏实后淋足定根水。

　　种后干旱时要及时淋水，渍水则及时排水，发现缺苗及时补上。

　　新梢长到3—4寸高施次肥，亩施粪水+尿素7—10斤;长到5—6寸高结合除草施第二次肥，亩施农家肥500—1000斤+复合肥40斤+尿素20斤，肥料离桑苗3寸远，以免烧死桑苗，要开沟深施回土。施第二次肥后可喷禾耐斯都尔等旱地除草一次，注意不能喷到桑苗;隔20天后施第三次肥，亩施生物有机肥100斤+尿素40斤。施这次肥后喷一次+敌畏，浓度为背负式喷雾器一桶水加2盖，敌畏2盖，不得喷其他药，以免蚕。